Eten in Sri Lanka – Onze favoriete gerechten uit de Sri Lankaanse keuken

Margreth Door Margreth

Als je een rondreis door Sri Lanka maakt zul je er al snel achter komen dat je hier heel lekker kunt eten. Ingrediënten die een belangrijke rol spelen in typisch Sri Lankaanse gerechten zijn onder andere kokos(melk), rijst en linzen. Wij hebben tijdens onze rondreis door Sri Lanka erg van de Sri Lankaanse keuken genoten. In dit artikel delen we meer over onze favoriete gerechten. 😊

Eten in Sri Lanka


Curry’s en dhal

Het meest bekende gerecht in Sri Lanka is de curry met rijst. Deze curry’s vind je in heel veel verschillende variaties. Curry met kip of vis bijvoorbeeld, maar ook typisch Sri Lankaans is ‘Dhal curry’, door de locals ook wel gewoon ‘dhal’ genoemd. Dhal is een linzencurry met kokosmelk die als een soort bijgerecht bij bijna iedere maaltijd wordt gegeten. Deze curry is geel van kleur en je kunt er bijvoorbeeld in dippen met een roti, of het gewoon samen met rijst of groente eten. Wij hebben in Sri Lanka op verschillende plekken dhal gegeten en ondanks dat het een vrij simpel gerecht is, is dit echt één van onze favorieten! 🙂

📍 Matey Hut Ella Sri Lanka

Kottu: Sri Lankaans streetfood

Nog een typisch Sri Lankaans gerecht is kottu. Ook kottu heb je weer in heel veel verschillende varianten. Kottu wordt gemaakt van roti (platbrood), verschillende groenten (in ieder geval kool), gemixt met bijvoorbeeld vlees, vis of ei. Het is een gerecht dat je veel tegenkomt bij ‘streetfood kraampjes’. Je hoort van ver af al wanneer je ergens kottu kunt krijgen, kottu wordt namelijk gehakt (met name de roti in de kottu) en door elkaar heen gemixt op een grote ijzeren plaat met grote messen. Dit is dus een heel herkenbaar geluid als je wat langer in Sri Lanka bent. 

Pol Sambol

Het is niet echt een gerecht op zichzelf, maar iets dat letterlijk bij bijna ieder gerecht wordt gegeten in Sri Lanka: Pol Sambol. Pol betekent kokos, Pol Sambol is dus kokos gemixt met rode peper (en citroen en ui). Het is niet zo pittig als de naam doet vermoeden, dus ook prima te eten voor ‘Westerlingen’. Het is echt een heerlijke frisse combi. Het ziet eruit als roze kokosschaafsel met kleine stukjes ui. Het wordt gegeten bij hoofdgerechten zoals curry, maar het is ook een onderdeel van een typisch Sri Lankaans ontbijtje en wordt dan samen met roti of pannenkoekjes gegeten.

Allerlei soorten “pannenkoekjes”

Het allerlekkerste in Sri Lanka zijn misschien wel de verschillende ‘pannenkoekjes’. Deze worden soms bij het hoofdgerecht gegeten, maar ook als ontbijt of tussendoortje. Enkele voorbeelden hiervan zijn:

1. Roti: waar wij bij het woord ‘roti’ vaak denken aan het Surinaamse gerecht met ei, aardappelen en boontjes, betekent roti eigenlijk gewoon brood. In Suriname verwijst roti ook naar het bovengenoemde gerecht, maar in Sri Lanka is roti echt alleen het brood zelf. Dit wordt ook wel vertaald als ‘platbrood’ en is in onze ogen eigenlijk meer een hartige pannenkoek dan brood. Roti wordt in Sri Lanka gegeten bij verschillende gerechten. Zo kun je roti heerlijk combineren met een curry of dhal. Je eet roti met je handen en scheurt er steeds een stukje vanaf, waarmee je dan het eten als het ware van je bord af schept. Roti is ook weer een belangrijk onderdeel van het Sri Lankaanse ontbijt, bijvoorbeeld met Pol Sambol (zie hierboven).

2. Hoppers: de meest bijzondere pannenkoekjes in Sri Lanka vonden wij de hoppers. Hoppers zijn een soort pannenkoeken in ‘komvorm’, dus als een soort kuipje gebakken. Hoppers worden gemaakt van rijstmeel en kokosmelk en kun je ‘naturel’ eten, maar ook met bijvoorbeeld ei in het midden of zoet beleg. Hoppers waren voor ons echt helemaal nieuw (we hadden hier nog nooit van gehoord), maar werden al snel één van de gerechten die we vaak kozen. Zeker proberen dus!

3. Kokospannenkoekjes: dit zijn opgerolde pannenkoekjes, gemaakt van bloem, kokos en kokosmelk. Binnenin de pannenkoekjes zit kokossuiker, waardoor deze pannenkoekjes een lekker zoete (maar niet overheersende) smaak krijgen. Deze pannenkoekjes lijken qua ze eruitzien het meest op de pannenkoeken die we in Nederland eten en worden in Sri Lanka vooral veel gegeten bij het ontbijt. Deze pannenkoekjes kregen wij dan ook vaak bij de ontbijtjes in verschillende guesthouses en vielen erg bij ons in de smaak!

Zelf Sri Lankaans koken

Ben je na het lezen van dit artikel enthousiast geworden en hou je van koken? Sri Lanka is ook dé perfecte plek om een kook workshop/cursus te volgen. In bijna alle ‘bekendere’ plaatsen in Sri Lanka kun je zelf Sri Lankaans leren koken. Vooral in Kandy, Ella en Nuwara Eliya heb je heel veel keuze qua kook workshops. Het leukste is om te kiezen voor een kookcursus bij iemand thuis, zo krijg je echt een authentiek Sri Lankaanse ervaring en steun je tegelijkertijd de locals. Wij hebben zelf ook een kookcursus gevolgd en raden dit echt aan, ook als je helemaal niet zo’n keukenprins(es) bent. Hier lees je alles over de kook workshop die wij volgden.

Powered by GetYourGuide

Veelgestelde vragen over eten in Sri Lanka

Wat is het nationale gerecht van Sri Lanka?

Het meest gegeten gerecht in Sri Lanka is “rice & curry”: een bord rijst met meerdere soorten curry’s van groenten, peulvruchten, vis of vlees.

Is het eten in Sri Lanka pittig?

Ja, Sri Lankaans eten is over het algemeen pittig. 🌶️ Je kunt bij restaurants vaak aangeven dat je het wat milder wilt, zeg bijvoorbeeld “not too spicy please”. Dat werkte bij ons vaak wel. Maar alsnog kon het dan soms nog vrij pittig zijn. 😜

Is streetfood veilig om te eten in Sri Lanka?

In principe wel, maar kies kraampjes waar het druk is met locals, dat is meestal een goed teken qua hygiëne. We raden wel echt aan om rauwe of lauwe gerechten te vermijden, want dan kan het mis gaan. 🙈

Kun je als vegetariër goed eten in Sri Lanka?

Absoluut. Er zijn veel vegetarische curry’s met linzen (dhal), groente, kokos en rijst. In boeddhistische eettentjes wordt vaak zelfs helemaal geen vlees geserveerd.

Waar moet je op letten als je eet met je handen?

Sri Lankanen eten vaak met hun rechterhand. De linkerhand wordt als onrein beschouwd. Was je handen goed van tevoren en gebruik eventueel alleen je rechterhand.

Is het gebruikelijk om fooi te geven in Sri Lanka?

Ja, een kleine fooi van 10% wordt gewaardeerd, zeker in restaurants. Bij streetfood of kleine tentjes is fooi geven minder gebruikelijk.

Hoe duur is uit eten gaan in Sri Lanka?

In lokale eettentjes (ook wel ‘rice & curry shops’) eet je al voor 1 tot 3 euro per persoon. In toeristische restaurants zijn de prijzen wat hoger, maar nog steeds betaalbaar.

Wat is een typisch ontbijt in Sri Lanka?

Veel mensen eten ’s ochtends string hoppers, roti’s of een curry met dhal. In hotels krijg je ook vaak toast en ei als westers alternatief.

Wat drink je bij het eten in Sri Lanka?

Veel mensen drinken water, een frisdrank of thee bij de maaltijd. Alcohol wordt niet overal geschonken, in kleine eettentjes meestal niet.

Wat is het verschil tussen een roti en een hopper?

Roti is een platbrood van bloem en kokos, vaak gevuld met groente of ei. Hopper is een soort kommetje van gefermenteerd beslag, soms met een ei in het midden (egg hopper).

Powered by GetYourGuide