Kookworkshop in Sri Lanka | Koken met een local in Ella 

Smaak is natuurlijk persoonlijk, maar geloof me: het eten van Sri Lanka is om je vingers bij af te likken. Een kookworkshop vind ik dan ook één van de leukste dingen om te doen tijdens een rondreis door Sri Lanka. Van kruidige curry’s tot knapperige papadoms, heerlijk! Daarnaast maak je kennis met de lokale bevolking én je leert direct de lekkerste gerechten te maken. Neranji, de gastvrouw, is een geweldige kok en zij leert het je met liefde. In dit blog vertel ik je hoe mijn kookworkshop was.

Het leuke van deze workshop vond ik dat het heel persoonlijk is en dat je Neranji en haar familie hiermee steunt. Hun roots liggen in Ella en ze kopen hun ingrediënten ook allemaal lokaal. Ze laten op een hele laagdrempelige manier zien hoe lekker, gezond en authentiek Sri Lankaans koken kan zijn. 
Lijkt het jou ook leuk om deze workshop te doen? ➡️ Dit is de kookworkshop die ik heb gedaan!

Je kunt natuurlijk ook ergens anders in Sri Lanka een kookworkshop doen, zoals in Kandy of Sigirya.
🎟️ Een kookworkshop in Kandy | Boek hier
🎟️ Workshop door Sajee en Suzy in Sigirya | Boek hier

Kookworkshop in Sri Lanka

• De kookworkshop in Ella
• Kies jouw favoriete Sri Lankaanse gerechten
• Tijd om te koken!
• Eten hoort ook bij de kookworkshop in Sri Lanka
• Mijn tips voor jouw kookervaring

De kookworkshop in Ella

Vanaf het moment dat ik arriveerde, voelde ik me helemaal op mijn gemak. De keuken in haar huis en het is klein en gezellig. Het begint met een kopje vers gezette Ceylonthee, gewoon uit de regio. Voordat we de handen uit de mouwen staken, nam Neranji de tijd om ons te vertellen over de specerijen en ingrediënten die zo typisch zijn voor Sri Lanka. Kurkuma, currybladeren, kokos, jackfruit, bananenbloem… de lijst is eindeloos. Allemaal ingrediënten waar ik thuis eigenlijk nooit mee kook, dus dit was echt een sprong in het diepe. 😅

Waarom deze activiteit? Er worden heel veel kookworkshops gegeven in Sri Lanka, maar Neranji maakte voor mij wel echt het verschil. Het is niet alleen een top chef, maar ook een hele lieve vrouw. De sfeer was goed en ik vond de keuze van de verschillende gerechten echt leuk. Iedereen kan meedoen en de kleinschalige groep was ook echt gezellig.  

Kies jouw favoriete Sri Lankaanse gerechten

Het leuke van deze kookworkshop is dat je zelf mee mag beslissen welke gerechten er op tafel komen. Zo wordt geen enkele workshop hetzelfde. Denk aan een traditionele dahl-curry of aardappelcurry, maar ook een booncurry, vis- of kipcurry, papadom, auberginesalade, wortelsambol en de frisse kokossambol.

Wil je liever iets bijzonders uitproberen tijdens je kookworkshop op Sri Lanka? Dan kan je ook kiezen voor Neranji haar speciale gerechten, zoals: bananenbloemencurry, jackfruitcurry, mangocurry, kokosrotti of een zoete uiencurry. Omdat de speciale gerechten vaak ingrediënten vereisen die niet altijd voorradig zijn, vraagt Neranji om dit minimaal 24 uur van tevoren door te geven. Alles wordt namelijk vers ingekocht. Ze gebruikt geen pakjes of zakjes, maar pure specerijen en groenten van de lokale markt zoals verse kerrieblaadjes, mosterdzaad, kurkuma, kaneel en kokos.

Tip! Lees ook ons blog met de lekkerste gerechten uit de Sri Lankaanse gerechten. Dan weet je wat je kan gaan koken én kan kiezen bij restaurants.

Tijd om te koken

Na een leuke, persoonlijke introductie was het tijd om de handen uit de mouwen te steken. De workshop is echt hands-on. Iedereen kreeg een taak: groenten snijden, specerijen malen, kokos raspen (ja, met de hand 😜 en curry’s laten pruttelen. Neranji begeleidt je stap voor stap. Ze legt alles geduldig uit, van het snijden van groenten tot het mengen van specerijen.  

Goed om te weten: heb jij bepaalde allergieën of iets wat je écht niet lekker vindt? Geen probleem. Eén van mijn reisgenoten kon bijvoorbeeld geen ui of knoflook eten vanwege allergieën. Neranji ging meteen mee op zoek naar alternatieven zodat zij alsnog haar eigen, aangepaste curry kon maken. Aan het einde van de avond kon ook deze dame heerlijk genieten van de Sri Lankaanse keuken. 🙂

Tijdens mijn kookworkshop in Sri Lanka hebben we meerdere curry’s gemaakt: aardappelcurry, pompoencurry, auberginesalade, wortelsombol, papadom en kokossombol. Daarnaast waren er een paar specialiteiten van Neranji, zoals jackfruitcurry en bananenbloemencurry. De ingrediënten waren allemaal vers, ik proefde echt goed de specerijen en het eindresultaat was zó lekker. Heimwee heb ik niet snel, maar nu lijkt het er wel een beetje op. 😜

Je ziet Neranji hieronder op de foto met een blaaspijp lucht in het vuur blazen om de vlammen heter en sterker te maken. 🔥 Dit is een traditionele manier om het houtvuur goed brandend te houden, zeker in Sri Lanka waar er nog veel op open vuur wordt gekookt. Er is niet altijd gas of elektriciteit, maar door actief zuurstof toe te voegen gaat het vuur krachtiger branden en de pot sneller koken.

Eten hoort ook bij de kookworkshop in Sri Lanka

Na twee uur koken stond de tafel vol kleurrijke schalen curry, sambols en bijgerechten. Tijd om te proeven! 😋 De kookcursus is kleinschalig en je bent met allerlei andere mensen die een rondreis maken in Sri Lanka. Perfect dus om tips uit te wisselen. Onder het koken werd er al gepraat, gelachen en geproefd. Aan tafel zijn we daar gewoon mee doorgegaan. Neranji vertelde allerlei verhalen over de cultuur, het leven in Sri Lanka en had ook veel interesse in ons. Ik vond het één van de leukste activiteiten op Sri Lanka!

Belangrijk: Door te kiezen voor deze Sri Lankaanse kookworkshop steun je direct een lokale, door vrouwen gerunde, onderneming. Neranji en haar familie delen hun kennis en cultuur met veel plezier en laten ook direct zien hoe lekker, gezond en authentiek Sri Lankaans koken kan zijn. 

Hieronder zie je wat foto’s van de curry gerechten. Op de eerste foto zie je de ingrediënten voor een klassieke Sri Lankaanse dal curry. Deze curry wordt onder andere gemaakt met:
– rode linzen;
– ui;
– knoflook;
– gember;
– een kaneelstokje;
– verse kerrieblaadjes;
– groene chili;
– kurkuma;
– en een pandanblad.
Zie je hoe bizar veel verse kruiden en ingrediënten hier in gaan? 😍

Op de tweede foto zie je een heerlijke vegetarische curry waarbij witte rijst de basis vormt, samen met een gele linzen curry en een groentecurry met sperziebonen. Er is een gele saus van jackfruit en auberginesambal (wambatu moju in het Sri Lankaans, lekker pittig(!)) en een gebakken ei. MEGA lekker! Het is een echte smaakexplosie.
Lijkt het jou ook leuk om deze workshop te doen? ➡️ Dit is de kookworkshop die ik heb gedaan!

Mijn tips voor jouw kookervaring

Boek op tijd. De kookworkshop op Sri Lanka is populair en de groepen zijn klein. Voor je het weet is de keuken van Neranji al vol!
🎟️ Boek hier de kookworkshop bij Neranji

Geef speciale wensen door, als je één van de speciale gerechten wilt maken óf als je allergieën hebt. Doe dit minimaal 24 uur van tevoren, want ze hebben even de tijd nodig om alle ingrediënten te verzamelen. 

Vraag! Neranji is zo geduldig en legt je graag alles uit over haar passie, koken. Er zijn nooit domme vragen en niet vloeiend Engels spreken is ook geen probleem. Je bent hier om wat te leren.  

Ook voor soloreizigers. 😊 Ik weet, uit ervaring, dat als soloreiziger de groepsactiviteiten soms een drempel zijn. Dat heb ik hier echt niet ervaren. Er zijn andere soloreizigers, stellen en vrienden die mee doen, maar het is wel één gezellige groep.

Niet veel eten van te voren. Je wilt natuurlijk wel álles proeven en dat gaat echt niet als jij voor deze kookworkshop in Sri Lanka een hele maaltijd hebt gegeten. 

Tip: bestel alvast je tickets